Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 3 - 4 người)
Ốc hương tươi: 500g
Bơ lạt (hoặc bơ thực vật Tường An/Anchor): 50g - 80g
Tỏi băm: 1 củ lớn (khoảng 50g)
Ớt tươi: 2 trái (băm nhỏ hoặc xắt lát)
Gừng, sả: 1 ít (để luộc sơ ốc)
Gia vị: Nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, tương ớt
Ăn kèm: Rau răm, bánh mì để chấm sốt 

Các bước thực hiện

1. Sơ chế và luộc sơ ốc

Ngâm ốc: Ngâm ốc hương vào nước vo gạo hoặc nước sạch có cắt thêm vài lát ớt trong 2 - 3 tiếng để ốc nhả hết bùn cát. Rửa sạch lại nhiều lần và để ráo. 
Luộc sơ: Bắc một nồi nước, cho gừng đập dập và sả cắt khúc vào đun sôi. Cho ốc hương vào luộc sơ trong khoảng 3 - 5 phút cho ốc vừa chín tới thì vớt ra ngay, đổ vào rổ để ráo nước. Mẹo này giúp khử mùi tanh và giữ được độ giòn của ốc.
 

2. Làm tỏi phi giòn

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng.
Cho một nửa lượng tỏi băm vào phi ở lửa vừa đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt và thơm vàng giòn.
Vớt phần tỏi phi ra đĩa riêng để giữ độ giòn, gạn bớt dầu ăn ra ngoài.
 

3. Chế biến sốt bơ tỏi và xào ốc

Làm sốt: Dùng chiếc chảo vừa phi tỏi, hạ lửa nhỏ và cho bơ lạt vào đun chảy. Cho tiếp phần tỏi băm còn lại cùng ớt băm vào phi thơm.

Nêm gia vị: Cho vào chảo sốt bơ 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng tương ớt và 1 muỗng dầu hào. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho gia vị tan hoàn toàn và nước sốt hơi sệt lại. 

Xào ốc: Bật lửa lớn, trút toàn bộ ốc hương vào chảo sốt. Đảo đều và thật nhanh tay trong khoảng 3 - 5 phút để nước sốt bơ tỏi bám đều vào vỏ ốc. 

Hoàn thành: Tắt bếp, trút đĩa tỏi phi giòn vào trộn đều lần cuối là có thể thưởng thức
 

Thưởng thức

Múc ốc ra đĩa, trang trí thêm một ít rau răm bên cạnh.

Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước chấm hải sản hoặc muối tiêu chanh.

Gợi ý: Bạn nhất định phải chuẩn bị thêm bánh mì nướng giòn để chấm cùng phần nước sốt bơ tỏi đậm đà, béo ngậy này nhé. 

Nếu bạn muốn nâng cấp món ăn, hãy cho tôi biết bạn có thích kết hợp thêm phô mai kéo sợi hay trứng muối bùi béo không để tôi hướng dẫn chi tiết nhé! 

Tại Đà Nẵng quý khách có thể thưởng thức ốc hương sốt bơ tỏi tại Nhỏ Chân  gà 125 Đống Đa