Sườn heo chiên nước mắm

Cung cấp sườn heo tại Hội An 0905716826

Sả cây: 3 - 4 nhánh.
Tỏi, hành tím: Mỗi loại 1 củ.
Ớt sừng hoặc ớt cay: 1 - 2 quả (tùy khả năng ăn cay).
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

1. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo chặt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5 phút hoặc chần sơ qua nước sôi với chút muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo.
Sả, tỏi, hành tím và ớt rửa sạch, băm thật nhuyễn.
 

Sơ chế chặt nhỏ sườn heo trước khi chế biến

2. Ướp sườn thấm vị
Cho sườn vào tô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và một chút hành tỏi băm.
Mẹo nhỏ: Không cho sả băm và nước mắm vào ướp lúc này vì sả rất dễ cháy khi chiên, còn nước mắm sẽ làm thịt bị ra nước và khô.
Ướp sườn trong khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị
 

Ướp sườn heo trước khi nấu

3. Chiên sườn vàng giòn

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Cho sườn vào chiên ở lửa vừa. Lật đều các mặt đến khi sườn chín mềm bên trong và chuyển sang màu vàng giòn bên ngoài (khoảng 15 phút). Vớt sườn ra đĩa cho ráo dầu.

4. Làm sốt mắm sả và đảo sườn

Pha nước sốt: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc vào một chiếc bát. Gạt bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho phần sả, tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Đổ chén nước sốt mắm đường vào chảo, đun sôi nhẹ đến khi sốt hơi sệt lại. Trút toàn bộ sườn đã chiên vào chảo, đảo đều tay ở lửa nhỏ trong 2 - 3 phút để nước sốt mắm sả áo đều một lớp óng ánh quanh miếng sườn là hoàn thành.
 

Miếng sườn có màu vàng cánh gián đẹp mắt, thơm lừng hương sả tỏi. Khi ăn, vỏ ngoài sườn giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, vị mặn ngọt cay hòa quyện hài hòa. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm trắng nóng hổi và một vài lát dưa leo, cà chua để cân bằng vị