Hướng dẫn làm hồ lô tại nhà

Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịtlàm hồ lô nướng

 1 tép tỏi

 1 củ hành tím băm thật nhuyễn

1 mc nước tương maggi đậm đặc

3 mc đường

1 mcf muối

1/2mcf tiêu xay trắng

1mcf hạt nêm + 1mcf bột ngọt + 1mcf bột ngũ vị hương + 1 mc rượu mai quế lộ + 1 giọt màu đỏ

Nêm thêm vào hh trên 1mc rượu mai quế lộ hoặc 1mcf bột xá xíu , cái này tùy theo sở thích của mình nhé.

Trộn đều hh thịt và hh nước ướp, ướp qua 15p, vo 1 viên luộc thử hoặc chiên thử xem vừa miệng chưa rồi gia giảm thêm gia vị cho vào.

Ướp qua 1 tiếng cho thịt thấm

Chuẩn bị vỏ hồ lô  làm hồ lô nướng

 Gọi là vỏ hồ lô chứ nó thực chất là ruột non heo cạo sạch. Ruột này được dùng để làm món lạp xưởng, vỏ xúc xích.. Ở nước ngoài mình có thể dùng vỏ xúc xích như loại này.

 200g Ruột non mua về cắt bỏ phần mỡ , để ruột được thẳng ra, lộn trái, cho muối vào chà cho sạch

Cắt thành từng đoạn khoảng 3 gang tay, dùng dao cạo sạch, cạo cho đến khi ruột chỉ còn là một màng mỏng, trong suốt. Rửa sạch

Ngâm ruột vào dấm + muối qua 30p rồi xả lại cho thật sạch, tuốt cho ruột ráo nước, lau khô.

Luồn 1 đầu ruột vào một cái phễu, đầu còn lại cột chặt

Tiến hành làm hồ lô nướng

Cho thịt vào ruột, đừng dồn căng, dồn lỏng thôi, dồn tới hơn 2/3 đoạn ruột thì ngưng. Dùng tay tuột thịt xuống cho ruột căng ra, chỗ nào có bong bóng thì chích cho xì, không ruột nứt nhé

Với món hồ lô này mình có thể nướng, chiên, ăn chơi ăn với cơm, với bánh mì. Dùng không hết thì chia vào từng túi, bảo quản ngăn đá, khi ăn thì rã đông rồi chế biến.
 

Để có cách làm hồ lô nướng ngon, trước khi tẩm ướp người bán chần qua nước sôi từ 5-7 phút, sau đó để thật ráo nước, cách này giúp giảm thiểu rủi ro hồ lô bị cháy sém khi nướng. Có thể nướng hồ lô bằng cách áp chảo hoặc nướng vỉ. Nướng bằng chảo nên thoa một chút dầu ăn lên hồ lô, nhiệt độ chão vừa phải, khi trở mặt, dùng cây xúc bằng gỗ chạm nhẹ để tránh làm hồ lô bị khô. Thông dụng nhất vẫn là cách nướng bằng than củi. Theo kinh nghiệm của những người bán hồ lô, thì loại than này giúp thịt heo trong hồ lô dậy mùi thơm tự nhiên, không quá nồng hay pha vị khét khét giống như nướng bằng than tổ ong. Cách nướng này cũng dễ điều chỉnh độ vàng đều vừa tới của phần da bọc và tạo hứng thú cho thực khách, có thể vừa ngồi ăn vừa xem hoặc tự tay nướng từng viên hồ lô nóng giòn.