Bê luộc chấm mắm gừng

 

Bê thui, hành lá mua về rửa sạch, bê cắt thành từng khúc dài 5cm có bề rộng 2cm (để khi luộc nhanh mềm) bỏ tủ lạnh. Trước khi ăn 15' em mới nấu. Bắt nồi nước lên bếp, đập dập 1/2 củ gừng, cho thêm 1 muỗng canh muối, bê vào nồi. Cho nước vừa đủ ngập miếng bê là được. Đun sôi. Khi nước sôi giảm lửa, đun 5', tắt bếp, để nguyên trên bếp, đậy kín nắp thêm 10'. Bê mềm liền.

 

Trong lúc chờ đợi làm nước mắm gừng. Gọt vỏ 1/2 củ gừng còn lại, thái miếng nho nhỏ, cắt 1 trái ớt cho 1/2 muỗng canh đường vào chén, giã nhỏ, cho tiếp 2 muỗng canh nước mắm, vắt 1/4 quả chanh khuấy đều. Sau đó thêm 1 muỗng canh nước đun sôi, vắt 1 quả tắc vào cho thơm. khuấy nhẹ hỗn hợp. Thế là xong.

 

Lấy thịt bê ra (lúc này vẫn còn nóng lắm), 1 tay cầm 1 chiếc đũa để giữ chặt thịt tay kia dùng dao thái miếng vừa ăn (không thái mỏng quá mất ngon).

 

Mở lửa lại cho nước sôi, hành lá cắt làm 3 khúc, cho đầu hành vào trước, 5 giây sau cho phần còn lại vào, đun 10 giây, gắp nhanh ra, hành vừa thơm, vừa chín tới không hăng. Nếu thích ăn sống hơn thì nhúng vào cái lấy ra liền cũng ok.

 

Mua thêm ít đậu rồng về ăn sống, bữa tối đơn giản, nhưng vẫn đủ chất.