Muốn cá kho không tanh, chắc thịt, vị đậm đà phải có những gia vị này

Nguyên liệu:

- Cá tràu (cá quả, cá lóc tuỳ mỗi vùng có cách gọi khác nhau) hoặc có thể dùng loại cá nước ngọt khác.

- Gia vị: đường trắng, hạt nêm, nước mắm, mật mía, tiêu xanh, ớt cay, nghệ, hành khô, gừng, thì là, hành hoa, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá mua về rửa sạch, cắt khúc.
- Thắng nước hàng: cho đường và nước lọc tỉ lệ 1:1 vào nồi đun sôi cho đường tan, khi có màu nâu nhạt thì cho thêm xíu nước lọc vào lắc đều đến khi có màu cánh gián thì tắt bếp. 

- Cho cá vào nồi nước hàng cùng các gia vị: gừng, nghệ, hành khô thái lát, nước mắm, mật mía, tiêu, ớt, dầu ăn tùy theo khẩu vị. 

- Ướp cá trong vòng 30 phút.
- Sau khi ướp, đặt nồi cá lên bếp, đun sôi tầm 5 phút thì cho thêm ít nước lọc vào sâm sấp mặt cá. Hạ nhỏ lửa và kho cho tới khi gần cạn nước, thêm thì là và đầu hành vào.

- Trong quá trình kho cá, thỉnh thoảng trở cá cho cá được ngấm đều gia vị cả 2 mặt.

- Trút cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
                                                                                         Chúc bạn thành công!